羊肉Korma(奶油咖哩羊肉)
我對印度料理應該用狂熱來形容,做菜就像各種香氣混合的魔法。
Korma是口感較溫和柔順的一道咖哩,通常會加入優格、鮮奶油、腰果泥等增加口感。
可以用印度烤餅Chapati或Roti沾著吃,濃郁的香氣非常美味哦😊
🔜作法:
(預先準備)
1、洋蔥絲:油稍多加熱,將洋蔥絲加入拌炒至轉成金黃色,瀝油備用,此步驟需不斷拌炒以免燒焦。
羊肉Korma(奶油咖哩羊肉)
我對印度料理應該用狂熱來形容,做菜就像各種香氣混合的魔法。
Korma是口感較溫和柔順的一道咖哩,通常會加入優格、鮮奶油、腰果泥等增加口感。
可以用印度烤餅Chapati或Roti沾著吃,濃郁的香氣非常美味哦😊
🔜作法:
(預先準備)
1、洋蔥絲:油稍多加熱,將洋蔥絲加入拌炒至轉成金黃色,瀝油備用,此步驟需不斷拌炒以免燒焦。
印度/巴基斯坦香飯的美味來源於使用的眾多香料,包括酥油、白豆蔻、月桂葉、香菜和薄荷葉,北印度則是用丁香、胡荽、孜然、綠豆蔻、檸檬.....等。
為了使香飯呈現金黃的色澤,需要加入食用色素或是薑黃或番紅花。對於非素食主義者,香飯的主要原料可以是牛肉、雞肉、羊肉、山羊肉和鮮蝦,而素食印度香飯也很流行。
可以買巴基斯坦National品牌的Biryani香料粉,非常簡單就可以自己煮出美味的biryani ,綜合的香料粉品牌眾多,配方也不太一樣,依照自己喜好選也可以。
Pakistan Bhindi Chicken
吃秋葵除了水煮沾醬油和wasabi之外還能用香料煮出濃濃的異國風味
這是一道傳統的巴基斯坦風味的秋葵雞肉料理,濃郁的香料風味超級下飯
當然也可以配上ROTTI烤餅來吃
Coconut Chicken Korma 咖哩
korma咖哩,是用優格、鮮奶油、杏仁奶或椰奶、洋蔥、大蒜、薑與各種整粒香料,來燉煮肉或蔬菜,口感溫和😛
每個媽媽的版本都不一樣,這次煮的是加椰奶的版本。
Chicken Karahi 鐵鍋香料炒雞肉
chicken karahi,也可以用羊肉稱做gosht karahi,是巴基斯坦和北印度菜
巴基斯坦版沒有辣椒或洋蔥,而北印度版則使用辣椒。
這道菜是用karahi(炒鍋)來煮的,可以和naan,roti這類的餅沾著吃或和飯一起吃。